Proud Irish

Orgogliosamente irlandese.

Come da tradizione

Una tradizione tutta irlandese
Non è solo una storia che racconta di paesaggi unici e dell'affascinante cultura irlandese.

Per secoli gli Irlandesi hanno esportato orgogliosamente nel resto del mondo le loro tradizioni e ci sono centinaia di milioni di persone ovunque nel globo le cui origini derivano da una piccola e verde isola dell'Oceano Atlantico. Ognuno di loro, tuttora, si definisce orgogliosamente Irlandese.
Ovunque essi vadano, portano con sè la vera e originale tradizione del Whiskey.

La storia del nostro whiskey

Proud Irish Whiskey Company ltd è stata fondata nel 2015 con l’idea di produrre un Whiskey Irlandese a tripla distillazione di alta qualità. Il nostro Whiskey riposa per oltre 3 anni all’interno di vecchie botti in legno di rovere. Grazie al nostro prodotto siamo felici di contribuire alla rinascita globale dell'industria del Whiskey Irlandese!

Proud Irish è un Whiskey blended a tripla distillazione

Il nostro blend, unico nel suo genere, è rigorosamente prodotto in Irlanda.

85% grano
Per garantire un gusto unico
15% malto
Per non modificare il gusto
Botti di rovere americano
Minimo 3 anni di maturazione

Il nostro processo produttivo

5 passaggi fondamentali

Maltaggio

Il maltaggio è un processo di lavorazione contraddistinto da una fase iniziale di macerazione, durante il quale il nostro orzo viene immerso in grosse vasche d’acqua. Conclusa la macerazione, l’acqua viene tolta mentre l’orzo viene steso su un pavimento (noto come “malting floor”) e lasciato riposare per la fase di germinazione.
Trasformati gli amidi da insolubili a solubili, il cereale è sottoposto alla fase di essicazione che noi eseguiamo tramite aria calda.
Al termine avremo un malto maturo, pronto per la fase di “mashing”.

Mashing

Il malto essiccato sarà prima macinato e poi miscelato con acqua calda. Con questa operazione terminiamo la fase di conversione della destrina in maltosio. Il liquido dolciastro che otteniamo è il nostro pregiato mosto.

Fermentazione

Questa è una delle fasi più importanti nella preparazione dei nostri materiali: andremo ad aggiungere le corrette proporzioni di acqua e lieviti al mosto prima di lasciarlo riposare all’interno di grossi recipienti per la fermentazione. Fase che potrà durare dalle 48 alle 112 ore.

Distillazione

La sostanza fermentata verrà inserita in un primo alambicco e quindi riscaldata. Qui la temperatura non dovrà mai superare i 100°.
Durante la seconda distillazione verrà nuovamente riscaldata la sostanza alcolica ed eliminata la componente di scarto, chiamato in gergo foreshots o “testa”. Solo al raggiungimento dei 78,4° verrà acquisita l’acquavite: una sostanza formata in misura prevalente da alcol etilico. Un altro passaggio chiave si realizza ai 95°. A questa temperatura assisteremo all’evaporazione di elementi quali aldeidi ed esteri grevi. Anche tutte queste sostanze saranno scartate poiché costituiscono la cosiddetta “coda” o feints.
Grazie alla terza distillazione avremo dell’acquavite pura e trasparente, contrassegnata da un portato alcolico di 70° ma, per l’ottenimento di questo risultato, sarà stata sacrificata 2/3 della materia iniziale.

Maturazione

La maturazione avviene lentamente all’interno di barili in rovere americano poiché, a differenza di altri legnami, esso è capace di impregnarsi e serbare componenti del liquido che ospitava precedentemente.
Elementi che sono poi trasferiti, in una certa misura, al neonato whiskey. Nell’invecchiamento, che avviene per un minimo di 3 anni, a fare la differenza sono principalmente le dimensioni delle botti e il clima degli ambienti in cui vengono conservati i nostri barili.

Le nostre bottiglie

Proud Irish Whiskey Original

Il prodotto di punta Proud Irish è un whisky miscelato a tripla distillazione. Questa miscela, unica nel suo genere, è composta da una combinazione di 85% grano e 15% orzo maltato non raffinato. Maturato per più di tre anni in botti di rovere americano.

Le nostre bottiglie

Proud Irish Single Malt Whiskey

Il secondo prodotto Proud Irish è un Premium Single Malt Whiskey. Maturato per più di tre anni in botti di rovere americano.

News ed eventi

Le novità di Proud Irish

Irish Whiskey Museum - Dublin, Ireland

Proud Irish Whiskey Company Ltd è lieta di annunciare che durante i mesi di marzo e aprile av…

Whiskey Live Dublin

Proud Irish sarà presente alla fiera internazionale Whiskey Live Dublin 2019 che si terr&agra…

Contattaci

Per qualsiasi richiesta